Blåskjell med Purreløk

4 pers.
3 mellanstora purjolökar
3 vitlöksklyftor, fint skivade
olivolja
2 stora klickar smör
1/2 glas marsala, halvsöt sherry eller vitt vin
1,5 dl kaffegrädde
1 kilo färska musslor
1 stor handfull grovt hackad persilja
salt och peppar

Ta bort "skägget" från musslorna. Fräs purjon och vitlöken i en stor kastrull i rejält med olivolja och smör över låg värme i ca 5 min. Häll i vinet, dra upp värmen och låt småkoka tills spritlukten är borta.
Häll i grädden och musslorna och lägg lock på.
Koka i några minuter tills alla musslor har öppnat sig. Kasta dem som inte öppnar sig. Rör i persiljan och smaksätt.
Servera med frasigt vitt bröd.