Bjørns laksesuppe

- Lakseavskjær ): Hoder og ben.

- Gressløk

- Seterrømme

- Meierismør

- Salt

- Løk

- 1 gulrot

Koking av kraft

- Vask avskjæret godt i kaldt vann

- Stek fiskeavskjæret sammen med løk og gulrot i en stekepanne eller i stekovnen.

- Når avskjæret har skiftet farge, ha det over i en kasserolle og tilsett vann til det dekker.

- Kok opp, skum godt og la den vordende kraften trekke i ca 30 minutter. Tilsett salt, men meget forsiktig. Kraften blir fort for salt!

- Ta ben og hoder ut av kraften, avkjøl, bruk fingrene og ta ut alt fiskekjøttet.

Suppe

- Lag en jevning basert på hvetemel og meierismør. 2 ss hvetemel og ditto smør skulle være sånn passe til 2 liter kraft

- Tilsett en tredel av kraften og rør jevningen klumpfri. Spe med resten av kraften til passe konsistens.

- Blir suppen "tynn", kan du kna sammen smør og mel til en liten bolle. Visp den ut i suppen.

- La suppen småkoke i ca 15 min. Den råe melsmaken skulle nå være borte.

- Trekk suppen til side og visp inn rømme etter smak. Klipp i rikelig med gressløk og smuldre i det før nevnt fiskekjøttet.

Denne oppskriften har jeg fra min fiskekompis Bjørn Andresen, som igjen har den fra sin mor, som var kokke for mange av de kondisjonerte i Trondheim i de glade 1920-åra. Suppen smaker laks og ikke alt mulig annet. God appetitt, det blir ikke siste gang du serverer denne. Med f.eks hvitløkbrød, blir den ett helt måltid. Som forrett holder det med en liten tallerken på hver. Den er nemlig mektig. Har du noe til overs, kan gjestene få påfyll etter hoveretten.